Πώς να πεινάσεις την candida και να ξαναχτίσεις το έντερό σου

Θα σου δώσω την ειλικρινή εκδοχή, γιατί η συζήτηση για την candida σχεδόν ποτέ δεν τη φτάνει. Τα περισσότερα που διαβάζεις στο ίντερνετ είναι είτε ένα πουλημένο με φόβο πρόγραμμα αποτοξίνωσης τριάντα ημερών είτε μια σκέτη άρνηση ότι η candida μετράει καθόλου. Η αλήθεια βρίσκεται ανάμεσα, και είναι πιο χρήσιμη από τα δύο.

Η candida είναι μια ζύμη που ζει σχεδόν σε κάθε ανθρώπινο έντερο. Υποτίθεται ότι είναι εκεί. Το ερώτημα δεν είναι ποτέ αν έχεις candida. Το ερώτημα είναι αν το έντερό σου είναι σε φόρμα για να την κρατά υπό έλεγχο, ή αν άφησες τις συνθήκες να γείρουν υπέρ της.

Πρώτα, το κομμάτι που οι περισσότεροι κάνουν λάθος

Η υπερανάπτυξη candida είναι πραγματική. Η candida είναι μια ζύμη που ζει σχεδόν σε όλους, και όταν το οικοσύστημα του εντέρου χάνει την ισορροπία του, μπορεί να ανθίσει και να προκαλέσει κόπωση, θολούρα στο μυαλό, φούσκωμα, λιγούρες και εκείνη τη γενική αίσθηση εξάντλησης. Η συμβατική ιατρική τείνει να ονομάζει την candida μόνο όταν γίνει πλήρης διεισδυτική λοίμωξη, και χάνει εντελώς την καθημερινή υπερανάπτυξη, και ακριβώς γι’ αυτό σε τόσους ανθρώπους δίνουν ένα φυσιολογικό αποτέλεσμα και ένα σήκωμα των ώμων ενώ σαφώς δεν νιώθουν καλά.

Οπότε ορίστε η κίνηση που δουλεύει στην πράξη. Στήριξε το έντερο, φέρε έναν καλό γιατρό λειτουργικής ιατρικής για να σε βοηθήσει να βρεις τι το έγειρε, και άφησε ένα πιο δυνατό έντερο να τακτοποιήσει τη ζύμη με τον τρόπο που είναι σχεδιασμένο. Η ίδια στρατηγική φαγητού που πολεμά την candida είναι, από κάτω, απλώς η στρατηγική για ένα πιο υγιές μικροβίωμα. Γι’ αυτό δουλεύει.

Γιατί το έντερο είναι ο πραγματικός μοχλός

Το έντερό σου κρατά τη ζύμη υπό έλεγχο μέσω αυτού που οι επιστήμονες ονομάζουν αντίσταση στον αποικισμό. Μια γεμάτη, ποικίλη κοινότητα βακτηρίων ανταγωνίζεται την candida για χώρο και τροφή, και το ανοσοποιητικό σου μαζί με το τοίχωμα του εντέρου κρατούν τη γραμμή. Μια ανασκόπηση για την αντίσταση στον αποικισμό από candida το περιγράφει ως πράξη ισορροπίας ανάμεσα στον ξενιστή και το μικροβίωμα. Όταν αυτή η ισορροπία είναι άθικτη, η ζύμη μένει ένας ήσυχος ένοικος. Όταν τα αντιβιοτικά, μια κακή διατροφή ή το χρόνιο στρες αραιώνουν τα βακτήρια, η candida έχει περισσότερο χώρο να απλωθεί.

Άρα ο στόχος δεν είναι να κηρύξεις πόλεμο στη ζύμη. Ο στόχος είναι να ξαναχτίσεις την κοινότητα που την κρατά μικρή.

Γιατί ένα διαπερατό έντερο γίνεται αυτοάνοσο πρόβλημα

Ορίστε το κομμάτι που ανεβάζει το διακύβευμα πολύ πέρα από το φούσκωμα. Η candida δεν κάθεται απλώς ήσυχα στο έντερό σου. Βλάπτει άμεσα το τοίχωμα, και αυτό το τοίχωμα είναι ο τοίχος ανάμεσα στην πέψη σου και στην κυκλοφορία του αίματος. Όταν καταρρέει, αυτό που οι περισσότεροι ονομάζουν διαπερατό έντερο, μερικώς χωνεμένες πρωτεΐνες τροφών γλιστρούν μέσα στο αίμα σου, εκεί όπου δεν έπρεπε ποτέ να βρεθούν.

Οι πρωτεΐνες τροφών δεν είναι το μόνο πράγμα που περνά. Η βακτηριακή ενδοτοξίνη, το LPS, περνά μέσα από τον ίδιο σπασμένο τοίχο, και σε αντίθεση με μια πρωτεΐνη τροφής σε φλεγμαίνει όπου κι αν προσγειωθεί. Έχει πλέον μετρηθεί στο αίμα ανθρώπων με είκοσι μία διαφορετικές παθήσεις, και όλη η αλυσίδα χωρά σε ένα διάγραμμα που μπορείς να ανοίξεις ακριβώς εδώ.

Το ανοσοποιητικό σου συναντά αυτές τις χαλαρές πρωτεΐνες, δεν τις αναγνωρίζει και τις επιτίθεται ως εισβολείς. Αυτό το κομμάτι είναι σωστό. Το πρόβλημα είναι ότι κάποιες πρωτεΐνες τροφών μοιάζουν σχεδόν ίδιες με τις πρωτεΐνες που χτίζουν τα δικά σου όργανα και τους αδένες σου, τον θυρεοειδή σου, τις αρθρώσεις σου, τα νεύρα σου. Οι ανοσολόγοι το ονομάζουν μοριακή μίμηση. Το ανοσοποιητικό σου, εκπαιδευμένο πλέον να επιτίθεται σε αυτό το σχήμα, δεν μπορεί να καταλάβει τη διαφορά και αρχίζει κατά λάθος να επιτίθεται στον δικό σου ιστό που του μοιάζει. Ο Dr Alessio Fasano, που ανακάλυψε την πρωτεΐνη που ελέγχει τη διαπερατότητα του εντέρου, εξήγησε πώς ένα διαπερατό έντερο οδηγεί σε αυτοάνοση νόσο, και άλλη έρευνα έχει δείξει πώς αντισώματα σε κοινές τροφές διασταυρώνονται με ανθρώπινο ιστό.

Και τρέφεται από μόνο του. Όσο συνεχίζεις να τρως αυτή την τροφή πυροδότησης μέσα από ένα διαπερατό φράγμα, συνεχίζεις να εκπαιδεύεις ξανά το ανοσοποιητικό να επιτίθεται, και αυτό συνεχίζει να χτυπά και την τροφή και τον δικό σου ιστό που της μοιάζει. Ο κύκλος δεν κλείνει ποτέ μόνος του. Γι’ αυτό το ξαναχτίσιμο του εντέρου δεν αφορά μόνο την άνεση. Το σφράγισμα αυτού του φραγμού και η αφαίρεση των τροφών πυροδότησης είναι ο τρόπος να σταματήσεις να τροφοδοτείς μια αυτοάνοση φωτιά.

Βήμα πρώτο: πείνασε ό,τι την τρέφει

Η ζάχαρη και οι ραφιναρισμένοι υδατάνθρακες είναι η πιο καθαρή πηγή καυσίμου για τη ζύμη. Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι μια διατροφή πλούσια σε ζάχαρη αυξάνει την candida στο έντερο, και ότι τα σάκχαρα επηρεάζουν το πώς η ζύμη κολλά στο τοίχωμα του εντέρου. Τα αποτελέσματα σε ανθρώπους είναι πιο ανάμεικτα, γιατί τα βακτήριά σου και το ανοσοποιητικό σου κρατούν επίσης την candida κάτω, αλλά η κατεύθυνση είναι αρκετά καθαρή για να δράσεις.

Πώς μοιάζει αυτό στην πράξη:

• Κόψε πρώτα την πρόσθετη ζάχαρη και τα ζαχαρούχα ποτά. Αυτή είναι η αλλαγή με τη μεγαλύτερη μόχλευση.
• Περιόρισε το ραφιναρισμένο αλεύρι, το άσπρο ψωμί και οτιδήποτε γίνεται γρήγορα ζάχαρη.
• Πήγαινε χαλαρά με το αλκοόλ όσο ξαναχτίζεις, αφού είναι ζάχαρη και ερεθιστικό του εντέρου μαζί.

Η πείνα δουλεύει, αλλά είναι μόνο η μισή δουλειά. Το κόψιμο της ζάχαρης αφαιρεί το καύσιμο. Δεν ξαναχτίζει τίποτα. Οι άνθρωποι που μόνο περιορίζουν καταλήγουν με ένα πιο ήσυχο έντερο και ένα εύθραυστο.

Βήμα δεύτερο: ξαναχτίσε ό,τι την ανταγωνίζεται

Αυτό είναι το μισό που σχεδόν όλοι παραλείπουν, και είναι το μισό που διαρκεί. Ξαναχτίζεις τρέφοντας τα βακτήρια που εκτοπίζουν τη ζύμη.

Τα καλά νέα είναι ότι το έντερο ανταποκρίνεται γρήγορα. Μια σημαντική μελέτη στο Nature βρήκε ότι η διατροφή αλλάζει γρήγορα και επαναλήψιμα το ανθρώπινο μικροβίωμα του εντέρου μέσα σε μία μόνο μέρα από την αλλαγή του τι τρως. Δεν είσαι κολλημένος με το έντερο που έχεις. Τρέφεις ένα καινούργιο σε κάθε γεύμα.

Το πιο δυνατό μεμονωμένο εργαλείο είναι το ζυμωμένο φαγητό. Μια μελέτη του Stanford που δημοσιεύτηκε στο Cell για τις διατροφές που στοχεύουν τη μικροχλωρίδα του εντέρου βρήκε ότι μια διατροφή πλούσια σε ζυμωμένα τρόφιμα αύξησε την ποικιλότητα του μικροβιώματος και μείωσε τους δείκτες φλεγμονής, ενώ μια διατροφή πλούσια μόνο σε φυτικές ίνες δεν μετακίνησε τη φλεγμονή με τον ίδιο τρόπο. Η ποικιλότητα είναι ο στόχος, γιατί ένα γεμάτο, ποικίλο έντερο αφήνει λιγότερο χώρο σε οποιονδήποτε οργανισμό να κυριαρχήσει.

Πώς μοιάζει αυτό στην πράξη:

• Πρόσθεσε ένα ζυμωμένο τρόφιμο καθημερινά. Σκέτο γιαούρτι, κεφίρ, κίμτσι, ξινολάχανο, μίσο, κομπούχα. Κάνε εναλλαγές.
• Φάε μεγάλη ποικιλία φυτών και φυτικών ινών. Η ποικιλία τρέφει ποικιλία.
• Κάνε υπομονή. Η επιφάνεια μετακινείται σε μέρες, αλλά ένα σταθερό, ανθεκτικό έντερο χτίζεται μέσα σε εβδομάδες και μήνες.

Βάζοντάς τα όλα μαζί χωρίς τον φόβο

Δεν χρειάζεσαι μια αποτοξίνωση πείνας τριάντα ημερών. Χρειάζεται να σταματήσεις να δίνεις στη ζύμη το αγαπημένο της καύσιμο και να αρχίσεις να τρέφεις τα βακτήρια που την κρατούν μικρή, και μετά να κρατήσεις αυτό το μοτίβο αρκετό καιρό ώστε το έντερο να ξαναχτιστεί. Πείνασε, μετά ξαναχτίσε. Και τα δύο μισά, κάθε μέρα.

Αυτή είναι ακριβώς η προσέγγιση πίσω από την εφαρμογή Anti-Candida Kitchen, όπου οι συνταγές έχουν ετικέτα φάσης ώστε να πεινάσεις πρώτα την υπερανάπτυξη και μετά να ανοίξεις ξανά σε έναν ποικίλο, ανθεκτικό τρόπο διατροφής χωρίς να χάσεις την πρόοδο.

Μια προειδοποίηση πριν ξεκινήσεις, γιατί είναι το κομμάτι που κάνει τους ανθρώπους να τα παρατάνε. Όταν αρχίζεις πραγματικά να εξοντώνεις μια υπερανάπτυξη, πολλοί νιώθουν χειρότερα για ένα διάστημα πριν νιώσουν καλύτερα. Πονοκέφαλος, θολούρα, πιάσιμο, στράγγισμα. Αυτό είναι το die-off, είναι πραγματικό, και δεν είναι σημάδι ότι κάνεις ζημιά. Συνήθως σημαίνει ότι εξοντώνεις πιο γρήγορα από όσο μπορεί το σώμα σου να βγάλει έξω τα υπολείμματα. Διάβασε τι είναι στην πράξη το die-off της candida και πώς να το περάσεις πριν ξεκινήσεις, ώστε να ξέρεις τι βλέπεις και να μην το μπερδέψεις με αποτυχία. Και όταν έρθει η ώρα να χτίσεις το πιάτο, η λίστα τροφίμων για τη δίαιτα candida σου δείχνει τι μπαίνει πραγματικά πάνω του.

Τρέχω την πλευρά των συμπληρωμάτων στις ίδιες τέσσερις φάσεις, και έχω ομαδοποιήσει τη δική μου στοίβα έτσι ώστε να μη μαντεύεις τι ανήκει πού: η Candida Φάση 0: Προετοιμασία και παροχέτευση ανοίγει τις εξόδους σου πριν εξοντώσεις οτιδήποτε, η Candida Φάση 1: Λιμοκτονία και εξάλειψη είναι η αντιμυκητιακή δουλειά και η δουλειά στο βιοφίλμ, η Candida Φάση 2: Ξαναχτίζοντας το έντερο είναι εκεί όπου το τοίχωμα σφραγίζεται πραγματικά ξανά, και η Candida Φάση 3: Επανεισαγωγή και διατήρηση είναι το κομμάτι που οι περισσότεροι παραλείπουν και μετά αναρωτιούνται γιατί επέστρεψε. Πείνασε, μετά ξαναχτίσε, με αυτή τη σειρά.

Πριν αλλάξεις οτιδήποτε, κάνε εξέταση

Ορίστε η κίνηση που οι περισσότεροι παραλείπουν. Αν νομίζεις ότι το πρόβλημά σου είναι η candida, μην αρχίσεις να κόβεις τροφές με βάση ένα προαίσθημα. Επιβεβαίωσέ το, και βρες τις δικές σου τροφές πυροδότησης. Το KBMO FIT 176 Gut Barrier Panel είναι αυτό που προτείνω πρώτο, γιατί κάνει δύο δουλειές μαζί. Χαρτογραφεί πώς αντιδρά το σώμα σου σε 176 τρόφιμα, ώστε να αφαιρέσεις αυτά που φλεγμαίνουν ήσυχα το έντερό σου, και διαβάζει το ίδιο το φράγμα του εντέρου, ώστε να δεις αν ο τοίχος πραγματικά διαρρέει. Αυτός είναι ο αρχικός σου χάρτης. Πάντα εξέταση, όχι εικασία, και μετά ξαναχτίσε με ένα πλάνο που ταιριάζει με αυτό που πραγματικά συμβαίνει.

Αν η candida σου δεν πέφτει, κοίτα πιο πάνω

Και ορίστε το κομμάτι που σχεδόν κανείς δεν ελέγχει. Αν κάνεις τη δουλειά στο έντερο, κρατάς τη διατροφή και η candida εξακολουθεί να μην πέφτει, κοίτα μέσα στο στόμα σου. Το στοματικό σου μικροβίωμα είναι η μπροστινή πόρτα όλου του πεπτικού σου σωλήνα, και μπορεί να ξανασπέρνει ήσυχα το ίδιο το πρόβλημα που προσπαθείς να καθαρίσεις από κάτω. Ειδικότερα, τα επιθετικά βακτήρια της περιοδοντίτιδας που είναι γνωστά ως κόκκινο σύμπλεγμα, με επικεφαλής το Porphyromonas gingivalis, συνεργάζονται με την candida. Η ζύμη στήνει μια σκαλωσιά, τα βακτήρια μετακομίζουν μέσα, και μαζί χτίζουν ένα προστατευμένο βιοφίλμ που αγνοεί το ανοσοποιητικό σου και τα αντιμυκητιακά σου, κάτι που αφήνει την candida να ριζώσει, να αντισταθεί στη θεραπεία και να επιστρέφει ό,τι κι αν κάνεις από κάτω. Οπότε αν το στόμα σου είναι δεξαμενή για αυτά τα μικρόβια, η δουλειά στο έντερο μόνη της συνεχίζει να χάνει. Μια εξέταση του στοματικού μικροβιώματος σου λέει αν αυτό είναι που σε κρατά πίσω.

Αν τα συμπτώματά σου επιμένουν ή χειροτερεύουν, δες έναν καλό γιατρό λειτουργικής ιατρικής, ειδικά αν είσαι έγκυος, ανοσοκατεσταλμένος ή διαχειρίζεσαι μια χρόνια πάθηση. Αλλά για ένα έντερο που έχει χάσει την ισορροπία του, το φαγητό είναι ο πρώτος και πιο ισχυρός μοχλός που έχεις.

Το σώμα σου δεν πολεμά τη ζύμη. Περιμένει να ξαναχτίσεις τον κήπο που την κρατά στη θέση της.