Λίστα τροφίμων για τη δίαιτα candida: τι μπορείς πραγματικά να φας, και να το απολαύσεις

Άνοιξε οποιαδήποτε λίστα για τη δίαιτα candida και μέτρα τι κάνει. Σου λέει τι να κόψεις. Ζάχαρη, τέλος. Ψωμί, τέλος. Φρούτα, κρασί, τυρί, μανιτάρια, ξίδι, όλα διαγραμμένα με κόκκινο. Μέχρι να τελειώσεις το διάβασμα κοιτάς ένα πιάτο που μοιάζει άδειο, και δεν έχεις φάει ακόμα.

Αυτός είναι ο λόγος που οι περισσότεροι τα παρατάνε μέχρι τη δεύτερη εβδομάδα. Όχι επειδή το πλάνο είναι δύσκολο, αλλά επειδή κανείς δεν τους έδωσε την άλλη λίστα. Οπότε ορίστε η λίστα που πραγματικά σε κρατά στο πλάνο: τι μπορείς να φας, και να φας καλά.

Μια λίστα τροφίμων για τη δίαιτα candida είναι πιο απλή από όσο τη δείχνει ο φόβος. Χτίζεις κάθε πιάτο πάνω σε λαχανικά χωρίς άμυλο, καθαρή πρωτεΐνη και υγιεινό λίπος, κρατάς την πρόσθετη ζάχαρη και το ραφιναρισμένο αλεύρι μακριά του, και ανοίγεις ξανά τον κύκλο σε φάσεις καθώς το έντερό σου σταθεροποιείται. Αυτό είναι όλο. Όλα τα παρακάτω είναι απλώς λεπτομέρειες.

Ξεκίνα από όσα μπορείς να φας, όχι από όσα δεν μπορείς

Ορίστε η αλλαγή οπτικής που αλλάζει τα πάντα. Η δίαιτα candida δεν είναι μια λίστα απαγορευμένων τροφών με μερικές θλιβερές εξαιρέσεις. Είναι ένας πλήρης, χορταστικός τρόπος διατροφής με μια μικρή λίστα πραγμάτων που αφήνεις στην άκρη για λίγο.

Το έμαθα με τον δύσκολο τρόπο, ως ένας biohacker λάτρης του φαγητού που αρνείται να φάει φαγητό που δεν είναι απίστευτα νόστιμο. Η εκδοχή αυτής της δίαιτας που αποτυγχάνει είναι αυτή που χτίζεται γύρω από την απώλεια. Η εκδοχή που δουλεύει χτίζεται γύρω από ένα πιάτο που πραγματικά ανυπομονείς να φας. Οπότε ξεκινάμε με τη λίστα του ναι, και την κάνουμε το πιο δυνατό πράγμα στο δωμάτιο.

Οι τρεις άγκυρες πάνω στις οποίες χτίζεται κάθε πιάτο

Όποια κι αν είναι η φάση, όποια κι αν είναι η μέρα, τρία πράγματα κουβαλούν το πιάτο. Βάλ’ τα πάνω του και έχεις φάει καλά, με candida ή χωρίς.

Λαχανικά χωρίς άμυλο. Αυτή είναι η βάση, και εδώ μπορείς να είσαι γενναιόδωρος. Φυλλώδη πράσινα, μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο, κολοκυθάκια, σπαράγγια, σέλινο, αγγούρι, πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο. Το σκόρδο αξίζει ειδική αναφορά, γιατί είναι μια τροφή στην οποία οι παραδόσεις στηρίζονται για την υποστήριξη του εντέρου εδώ και πάρα πολύ καιρό. Γέμισε το μισό πιάτο εδώ και έχεις παραγκωνίσει τις τροφές που προσπαθείς να αποφύγεις χωρίς να τις σκεφτείς ούτε μία φορά.

Καθαρή πρωτεΐνη. Αυγά, ψάρι, πουλερικά και ποιοτικό κρέας. Η πρωτεΐνη είναι η άγκυρα που σε κρατά αρκετά χορτάτο ώστε να μη βρεθείς δύο ώρες αργότερα όρθιος στο ντουλάπι να διαπραγματεύεσαι με ένα κουτί κράκερ. Η λίγη πρωτεΐνη είναι ο ήσυχος λόγος που πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να μείνουν σε καμία δίαιτα, και σε αυτήν.

Υγιεινό λίπος. Ελαιόλαδο, αβοκάντο, λάδι καρύδας και το λίπος που έρχεται μαζί με την καθαρή πρωτεΐνη. Το λίπος είναι αυτό που κάνει τα λαχανικά να έχουν γεύση και αυτό που σε κουβαλά από γεύμα σε γεύμα χωρίς κατάρρευση. Δεν είναι ο εχθρός εδώ. Είναι ο λόγος που το πιάτο χορταίνει.

Γύρω από αυτές τις τρεις άγκυρες προσθέτεις τα έξτρα: ξηρούς καρπούς και σπόρους, αζάχαρα ζυμωμένα τρόφιμα όπως σκέτο γιαούρτι, κεφίρ, ξινολάχανο και κίμτσι, συν βότανα, μπαχαρικά, λεμόνι, λάιμ και αζάχαρο τσάι βοτάνων. Τα ζυμωμένα τρόφιμα κάνουν διπλή δουλειά, και θα φτάσουμε σε αυτό.

Ο σωρός του ίσως, και γιατί οι φάσεις μετράνε

Τώρα το ειλικρινές κομμάτι για τη μέση της λίστας. Κάποια τρόφιμα δεν είναι σκέτο ναι ή σκέτο όχι. Είναι ένα όχι ακόμα, και επιστρέφουν καθώς το έντερό σου σταθεροποιείται.

Αυτό είναι που χάνουν οι άνθρωποι στη δίαιτα candida. Δεν είναι μία μόνιμα στενή λίστα, λειτουργεί σε φάσεις. Ξεκινάς πιο στενά για να πεινάσεις την υπερανάπτυξη, μετά ανοίγεις ξανά σκόπιμα ώστε να καταλήξεις να τρως μια ποικίλη, ανθεκτική διατροφή αντί για μια περιοριστική για πάντα.

Ο σωρός του ίσως συνήθως περιλαμβάνει φρούτα χαμηλά σε ζάχαρη όπως μούρα και πράσινο μήλο, δημητριακά ολικής χωρίς γλουτένη και αμυλούχα όπως κινόα, φαγόπυρο, κεχρί, βρώμη και γλυκοπατάτα, όσπρια, και τα περισσότερα φρούτα πέρα από τα λίγα με τη λιγότερη ζάχαρη. Στην αρχή, πολλά πλάνα τα κρατούν ελαφριά. Καθώς τα συμπτώματα ηρεμούν, επιστρέφουν. Η κατεύθυνση μιας καλής δίαιτας candida είναι πάντα προς περισσότερη ποικιλία, όχι λιγότερη, γιατί ένα γεμάτο, ποικίλο έντερο είναι αυτό που κρατά τη ζύμη υπό έλεγχο μόνο του.

Αν θέλεις το βαθύτερο γιατί πίσω από τις φάσεις, εξήγησα τη λογική του πρώτα πείνασε, μετά ξαναχτίσε στο πώς να πεινάσεις την candida και να ξαναχτίσεις το έντερό σου. Αυτό το άρθρο είναι η λίστα για τα ψώνια, εκείνο είναι ο λόγος που δουλεύει.

Το φαγητό είναι ο κύριος μοχλός, και τα συμπληρώματα που τρέχω δίπλα του ακολουθούν τις ίδιες φάσεις: Candida Φάση 0: Προετοιμασία και παροχέτευση για να ανοίξουν οι έξοδοι πριν από οτιδήποτε άλλο, Candida Φάση 1: Λιμοκτονία και εξάλειψη όσο η λίστα είναι στο πιο στενό της, Candida Φάση 2: Ξαναχτίζοντας το έντερο καθώς το τοίχωμα επουλώνεται, και Candida Φάση 3: Επανεισαγωγή και διατήρηση για ακριβώς το άνοιγμα για το οποίο μιλά αυτό το άρθρο.

Τι να αφαιρέσεις πρώτα, και ο ειλικρινής λόγος

Τώρα η μικρή λίστα. Τα τρόφιμα που φεύγουν πρώτα από το πιάτο είναι αυτά που τρέφουν πιο άμεσα τη ζύμη: πρόσθετη ζάχαρη, ζαχαρούχα ποτά, χυμοί φρούτων και ραφιναρισμένο αλεύρι όπως το άσπρο ψωμί και τα αρτοσκευάσματα. Τα περισσότερα πλάνα περιορίζουν επίσης το αλκοόλ και τα αποξηραμένα φρούτα όσο το έντερο ξαναχτίζεται, αφού το αλκοόλ είναι ζάχαρη και ερεθιστικό του εντέρου μαζί.

Εδώ πρέπει να είμαι ευθύς μαζί σου, γιατί το ίντερνετ σχεδόν ποτέ δεν είναι. Η ζάχαρη και οι ραφιναρισμένοι υδατάνθρακες είναι το πιο καθαρό καύσιμο για τη ζύμη, και αυτός είναι πραγματικός λόγος να τα κόψεις. Αλλά τα τεκμήρια σε ανθρώπους είναι πιο μετριοπαθή από τους τίτλους. Μια ελεγχόμενη μελέτη στο The American Journal of Clinical Nutrition βρήκε μόνο περιορισμένη επίδραση της προσθήκης ραφιναρισμένων υδατανθράκων στον αποικισμό από candida σε κατά τα άλλα υγιείς ανθρώπους, παρόλο που οι μελέτες σε ζώα δείχνουν πιο καθαρή σύνδεση.

Τότε γιατί να κόψεις τη ζάχαρη; Γιατί αυτό που στηρίζεται καλά είναι ότι το φαγητό αναδιαμορφώνει όλο το έντερο, και γρήγορα. Μια σημαντική μελέτη στο Nature βρήκε ότι η διατροφή αλλάζει γρήγορα και επαναλήψιμα το ανθρώπινο μικροβίωμα του εντέρου μέσα σε μία μόνο μέρα από την αλλαγή του τι τρως. Και μια μελέτη του Stanford στο Cell βρήκε ότι μια διατροφή πλούσια σε ζυμωμένα τρόφιμα αύξησε την ποικιλότητα του μικροβιώματος και μείωσε τους δείκτες φλεγμονής. Μια ανασκόπηση στο Infection and Immunity περιγράφει το πώς το έντερο κρατά τη ζύμη υπό έλεγχο ως μια πράξη ισορροπίας ανάμεσα στον ξενιστή και το μικροβίωμα. Το να κόψεις τη ζάχαρη και να προσθέσεις ζυμωμένα τρόφιμα δεν είναι ένας μαγικός διακόπτης για τη ζύμη. Είναι μια στρατηγική για πιο υγιές έντερο, και το πιο υγιές έντερο είναι αυτό που κρατά τη ζύμη κάτω.

Αυτή η διάκριση μετράει, γιατί βγάζει τον φόβο από τη μέση. Δεν πολεμάς ένα τέρας. Ποτίζεις έναν κήπο.

Η λίστα που μόνο εσύ μπορείς να τελειώσεις

Κάθε λίστα τροφίμων για την candida που βρίσκεις, και αυτή μαζί, είναι φτιαγμένη για το μέσο έντερο. Το δικό σου δεν είναι το μέσο έντερο. Μπορείς να τρως καθαρά από τη λίστα του ναι και να μένεις φλεγμονώδης, γιατί ένα τρόφιμο που η λίστα θεωρεί απολύτως εντάξει, αυγά, αμύγδαλα, γαλακτοκομικά, ένα συγκεκριμένο δημητριακό, είναι ένα στο οποίο το δικό σου ανοσοποιητικό αντιδρά ήσυχα. Αυτές οι κρυφές τροφικές ευαισθησίες κρατούν το έντερο ερεθισμένο και την πόρτα ανοιχτή για τη ζύμη, και καμία γενική λίστα δεν θα τις βρει ποτέ.

Αυτό είναι το ένα κομμάτι όπου δεν μπορείς να προχωρήσεις με εικασίες. Ένα τεστ τροφικής ευαισθησίας όπως το KBMO FIT 176, μία από τις λειτουργικές εργαστηριακές εξετάσεις εδώ, χαρτογραφεί πώς αντιδρά το σώμα σου σε 176 τρόφιμα, ώστε να αφαιρέσεις αυτά που σε φλεγμαίνουν ήσυχα και να σταματήσεις να παλεύεις με αυτά που είναι εντάξει. Πάντα εξέταση, όχι εικασία. Αυτή είναι η διαφορά ανάμεσα στο να ακολουθείς μια λίστα και στο να ακολουθείς το δικό σου σώμα.

Τα πρώτα σου ψώνια, από το δωρεάν ως το έτοιμο για σένα

Τίποτα από αυτά δεν χρειάζεται να είναι τέλειο αυτή την εβδομάδα. Αλλά ορίστε πώς να ξεκινήσεις, από αυτό που μπορείς να κάνεις απόψε ως αυτό που κάνει τον σχεδιασμό για σένα.

1. Απόψε, καθάρισε τους δύο εύκολους στόχους. Βγάλε από το σπίτι τα ζαχαρούχα ποτά και την πρόσθετη ζάχαρη. Αυτή είναι η κίνηση με τη μεγαλύτερη μόχλευση και δεν κοστίζει τίποτα.
2. Αυτή την εβδομάδα, ψώνισε τις τρεις άγκυρες. Γέμισε το καλάθι με λαχανικά χωρίς άμυλο, καθαρή πρωτεΐνη και υγιεινό λίπος, συν ένα ζυμωμένο τρόφιμο για να το εναλλάσσεις καθημερινά. Αυτή είναι ήδη μια ολόκληρη εβδομάδα πιάτων.
3. Σχεδίασε το γεύμα που η συνήθεια κρατά πιο σφιχτά. Το πρωινό είναι εκεί όπου ζούσαν τα δημητριακά, το τοστ και ο χυμός, οπότε εκεί γλιστρούν πρώτα οι περισσότεροι. Αν είσαι εσύ αυτός, χτίσε το πρωί γύρω από πρωτεΐνη και λίπος: αυγά με πράσινα, ή μια μεζούρα καθαρής πρωτεΐνης χτυπημένη με γάλα καρύδας και τσία.
4. Μάθε τι σημαίνει και τι δεν σημαίνει το να νιώθεις χειρότερα. Κάποιοι νιώθουν άσχημα στο πρώτο διάστημα και πανικοβάλλονται. Πριν το κάνεις, διάβασε τα συμπτώματα die-off της candida, γιατί το να νιώθεις χειρότερα και το να γίνεσαι χειρότερα είναι δύο διαφορετικά πράγματα.
5. Όταν θέλεις να το αναλάβει κάποιος άλλος, άσε την κουζίνα να κάνει την ταξινόμηση. Η εφαρμογή Anti-Candida Kitchen βάζει ετικέτα φάσης σε κάθε συνταγή, οπότε η λίστα του ναι, ο σωρός του ίσως και η λίστα για τα ψώνια χτίζονται μόνες τους καθώς προχωράς. Μπορείς να ξεκλειδώσεις ολόκληρο το Πρωτόκολλο Candida, ή αν θέλεις πρώτα γρήγορες νίκες, το Πακέτο γευμάτων 15 λεπτών έχει πιάτα δεκαπέντε λεπτών που σε κρατούν έξω από την παγίδα της διαπραγμάτευσης στο ντουλάπι.

Το ειλικρινές όριο

Αυτό είναι στήριξη του εντέρου και εκπαίδευση, όχι θεραπεία, και όχι ίαση για τίποτα. Η υπερανάπτυξη candida είναι πραγματική, αλλά τα συμπτώματά σου μπορεί επίσης να ανήκουν σε κάτι άλλο, οπότε αν επιμένουν, χειροτερεύουν ή έρχονται με οτιδήποτε σε τρομάζει, δες έναν καλό γιατρό λειτουργικής ιατρικής, ειδικά αν είσαι έγκυος, ανοσοκατεσταλμένος ή διαχειρίζεσαι μια χρόνια πάθηση. Μια περιοριστική δίαιτα δεν είναι ποτέ το μέρος για να προσπεράσεις την πραγματική ιατρική φροντίδα.

Το σώμα σου δεν είναι χαλασμένο. Είναι μπλοκαρισμένο, και ένα από τα πιο ήσυχα μπλοκαρίσματα απ’ όλα είναι ένα έντερο που έπαιρνε το λάθος καύσιμο για χρόνια ενώ εσύ αναρωτιόσουν γιατί το φαγητό σταμάτησε να είναι απλό. Δεν το διορθώνεις κοιτάζοντας μια λίστα με όλα όσα έχασες. Το διορθώνεις χτίζοντας ένα πιάτο που μπορείς να αγαπήσεις, τρεις άγκυρες τη φορά, και αφήνοντας ένα πιο δυνατό έντερο να κάνει τα υπόλοιπα.

Γέμισε το πιάτο. Ο κήπος μεγαλώνει από εκεί.