Demir ve çinko

Mekanizma, sade bir dille

Demir ile çinko kimyasal olarak birbirine yeterince benziyor, bu yüzden bağırsağın onları kısmen aynı düzenekle işliyor.

Daha açık söylemek gerekirse, ortak taşıyıcılara bağlanmak için yarışıyorlar; bunların arasında DMT1 ve Zip14 adlı olanlar var ve bu taşıyıcılar ince bağırsağını döşeyen hücrelerin yüzeyinde durup mineralleri karşıya çekiyor.

Bu taşıyıcılardan ancak o kadar var. Yani minerallerden biri büyük miktarda geldiğinde, diğerinin ihtiyaç duyduğu kapasiteyi işgal ediyor ve ikincisinden daha azı karşıya geçiyor.

Bu, daha karmaşık bir şeyden çok basit bir yarış. Çinkonun bakıra kurduğu türden bir bağlanma proteini tuzağı yok, uzun süreli bir değişiklik yok. Yalnızca tek bir anda tek bir kapıdaki iki mineral.

Bunun işe yarar bir sonucu var: etki birlikte gelen şeyle ilgili olduğu için, bazı etkileşimlerin aksine dozları ayırmaya karşılık veriyor.

İnsanlarda gerçekte ne oluyor

Burada kesin konuşmakta fayda var, çünkü bulgu genel uyarının ima ettiğinden çok daha belirli.

Biometals dergisinde 2012'de yayımlanan ve insan çalışmalarını derleyen bir makale, iki mineral aç karnına birlikte çözelti halinde verildiğinde çinkonun demir emilimi üzerinde baskılayıcı bir etkisi olduğunu buldu.

Bildirdiği eşikler gerçekten öğretici. 0,5 mg gibi düşük bir demir dozunda baskılanma, çinkonun demire oranı yaklaşık 5,9'a 1 ya da üstüne çıkınca ortaya çıktı. 10 mg gibi daha yüksek bir demir dozunda ise baskılanma 1'e 1 oranında görüldü.

Bu fark mekanizma açısından anlamlı. Sınırlı sayıdaki ortak taşıyıcıya ne kadar çok mineral gönderirsen, yarış o kadar erken devreye giriyor.

Şimdi pratik tabloyu bütünüyle değiştiren kısım. Aynı derleme, demir ile çinko bileşik bir hamburger öğününde, prematüre mamasında, anne sütünde ya da inek sütünde verildiğinde olumsuz bir etkileşimin görülmediğini bildirdi. Buğday ununda ise demir emiliminde azalma üç çalışmanın yalnızca birinde ortaya çıktı.

Yani dürüst özet şu: bu bir besin etkileşiminden çok bir takviye etkileşimi. Aç karnına suyun içindeki iki mineral ölçülebilir biçimde yarışıyor. Bir öğünün içindeki aynı iki mineral çoğunlukla yarışmıyor.

Bu da her şey her şeyle yarışır demekten epeyce daha işe yarar bir bilgi.

Karşımıza çıkan dozlar ve süreler

Burada önemli olan değişken oran, ikisinden birinin mutlak dozu değil.

Büyük bir demir dozunun yanındaki ölçülü bir çinko miktarı, küçük bir demir miktarının yanındaki yüksek dozlu bir çinko takviyesinden bambaşka bir durum; her ikisi de demirle çinkoyu birlikte almak diye tarif edilse bile.

İkisinden de makul miktarlar içeren bir multivitaminin endişe verici örüntü olmamasının sebebi de bu. Endişe verici örüntü, aç karnına bir başkasının yanında alınan tek başına yüksek dozlu bir mineral takviyesi.

Süre burada çinko ve bakır sayfasındaki kadar önemli değil, çünkü bu birikerek büyüyen bir tuzaktan çok emilim anındaki bir yarış. Bir dozdan biraz demir kaçırırsan, bir dozdan biraz demir kaçırmış olursun.

Ayrıca bilmekte fayda var: uzun süre bakırsız alınan yüksek doz çinko gerçekten farklı ve daha ciddi bir etkileşim; çinkoyu o düzeyde alıyorsan, o sayfa bu sayfadan daha önemli.

Dürüst çekince

Ben doktor değilim ve kimseye tanı koymuyorum.

Bu etkileşim gerçek ve aynı zamanda ölçülü; nerede geçerli olduğunu bilmeni, belirsiz bir temkinle iki mineralden birden kaçınmana tercih ederim.

Aç karnına birlikte alınan takviyeler için geçerli. Besin için çoğunlukla geçerli değil. Et yiyorsan aynı lokmada sürekli demir ve çinko alıyorsun ve insan verisi bu bileşimin sudaki iki kapsülden farklı davrandığını söylüyor.

Pratikte asıl mesele yarış değil, iki mineralin de körlemesine alınması. Çinko durumu gerçekten ölçülebiliyor ve American Journal of Clinical Nutrition dergisinde 2009'da yayımlanan, 32 olası biyobelirteci inceleyen bir sistematik derleme, plazma çinkosunun beslenme değişikliğine doza bağlı biçimde karşılık verdiğini ve güvenilir bir biyobelirteç olarak iş gördüğünü doğruladı. Demir depoları da ölçülebilir.

Takviyeden önce test etmek burada herhangi bir zamanlama kuralından daha çok şeyi çözüyor ve bu özellikle demir için önemli, çünkü demir fazlası gerçek zarar veriyor.

Peki. Gerçekte ne yapmalı.

Bu akşam, hiçbir maliyeti olmadan. Demirinle çinkonun aynı anda mı gittiğine bak ve iki etiketteki dozları da kontrol et. Önemli olan değişken aralarındaki oran.

Takviye dozlarını ayır. Farklı öğünler ya da birkaç saat arayla. Bu, yarışın büyük kısmını ortadan kaldırıyor ve hiçbir maliyeti yok.

Besin için endişelenme. Gerçek bir öğünün içinde birlikte gelen demir ve çinko, insan çalışmalarında baskılanmayı göstermedi, yani bu nasıl yediğini değiştirmek için bir sebep değil.

Demiri başka bir mineralle değil, C vitaminiyle eşleştir. Bu, onunla yarışmak yerine hem olmayan demirin emilimini artırır.

Yığmak yerine test et. Demir depoları için ferritin ve hs-CRP, ayrıca bir enflamasyon belirtecinin yanında çinko iste; çünkü enflamasyon, durumundan bağımsız olarak plazma çinkosunu düşürüyor.

Uzun süre yüksek doz çinko alıyorsan bakır sayfasını oku. O etkileşim bundan daha ciddi ve arkasında belgelenmiş zarar olan da o.

Bunların hiçbirinin bu hafta olması gerekmiyor. Ama bu akşam iki şişenin birlikte gidip gitmediğine bakabilirsin.

Kendi takviyelerini boşa çıkarmıyorsun. Birbirine benzeyen iki minerali sınırlı sayıda ortak kapıya gönderiyorsun ve çözüm, onları farklı saatlerde göndermek kadar basit.

Bedenin bozuk değil. Tıkalı. Ve buradaki tıkanıklık küçük, iyi tanımlanmış ve mineraller gerçek besinin içinde geldiğinde çoğunlukla ortada yok.

Git iki etikete bak.